Receta: Lubina a la sal

La forma más tradicional de preparar la lubina es cocinándola “a la sal”.

Ingredientes: lubina y sal gruesa.

Preparación: colocar la lubina sobre una bandeja de horno cubierta totalmente por sal gruesa. Lo más habitual es utilizar dos kilos de sal por cada kilo de pescado a cocinar. Es una receta muy sencilla, ya que tan solo se necesita dejarla alrededor de 25 ó 30 minutos dentro del horno, esperando así a que quede en su punto. Una vez pasado este tiempo se ha de retirar de la lubina toda la sal utilizada y se quitará la piel del pescado (es muy sencillo, ya que al preparalo de esta manera, la piel sale con especial facilidad) y servir . Una vez fuera del horno, condimentarla con aceite y unas gotas de limón al gusto. El resultado es excelente y la carne resulta muy jugosa.

Desde Marisco 2.0 os aconsejamos no quitar las escamas antes de meter la lubina al horno, ya que protegen su carne y evitan que se seque.

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